Fultiger Bergkäse
«Im hügeligen Gantrischgebiet zwischen Bern, Fribourg und Thun stelle ich mit meinem Team in der Bergkäserei Vorderfultigen täglich 6–7 Laibe Le Gruyère AOP und einige Laibe Fultiger her.
Die Betriebe unserer Milchbauern liegen alle in einem Umkreis von einem Kilometer. So kann ich von der Chäsi aus allen Kühen beim Grasen zusehen.»
Pius Hitz, Käser und Geschäftsführer
Der richtig Gute
Der Fultiger Bergkäse wird ausschliesslich in unserer Bergkäserei und handwerklich hergestellt. Er schmeckt frisch und reichhaltig milchig – erinnert an Müeslimilch und Waffeln.
Trotz des jungen Alters ist der Fultiger richtig gehaltvoll, aber frisch und milchig im Geschmack. Deshalb erinnert uns der Käse an Müeslimilch. Ein richtiger «Fresschäs» eben, von dem man nach dem ersten Bissen noch lange nicht genug hat.
Zutaten:
frische Rohmilch von glücklichen Kühen, welche auf saftigen Berg-Blumenwiesen grasen
Fettgehalt:
55% FiT
Gewicht:
ca. 6 kg
Alter:
3–5 Monate
Textur:
crèmig, elastisch
Kristalle:
nein
Marke:
affinage & selection
Le Gruyère AOP
Ein weltweit beliebter Käse
Le Gruyère AOP, der einzigartige Käse aus der Westschweiz, schmeckt nach zarten, der Region eigenen Bergblumen und herrlichen Alpenkräutern. Die Geschichte geht zurück bis ins Jahr 1115: Bereits damals wurde die Milch aus den malerischen Dörfern des Gruyère-Gebietes von den ansässigen Käsern zu einem aparten, charakterstarken Produkt verarbeitet.
Le Gruyère AOP
Mild
Zutaten:
frische Berg-Rohmilch von glücklichen Kühen
Fettgehalt:
48% FiT
Gewicht:
ca. 35 kg
Reifestufe:
Mild, 6 Monate
Geschmack:
fruchtig, mild
Farbe der Rinde:
dunkelbraun
Textur:
cremig, fein
Kristalle:
nein
Le Gruyère AOP
Surchoix
Zutaten:
frische Berg-Rohmilch von glücklichen Kühen
Fettgehalt:
48% FiT
Gewicht:
ca. 35 kg
Reifestufe:
Surchoix, 12 Monate
Geschmack:
fruchtig, würzig
Farbe der Rinde:
dunkelbraun
Textur:
cremig, bröckelig
Kristalle:
ja
Le Gruyère AOP
Réserve
Zutaten:
frische Berg-Rohmilch von glücklichen Kühen
Fettgehalt:
48% FiT
Gewicht:
ca. 35 kg
Reifestufe:
Réserve, ab 15 Monate
Geschmack:
fruchtig, ausgeprägt würzig
Farbe der Rinde:
dunkelbraun-bronce
Textur:
bröckelig
Kristalle:
ja
Über uns
Gücklich in der Bergkäserei
«Seit Anfang 2023 führe ich als ehemaliger Mitarbeiter von Urs Leuenberger nun die Bergkäserei Vorderfultigen, welche am World Cheese Award 2022 mit dem World Cheese Award für den Le Gruyère AOP surchoix ausgezeichnet wurde. Wir haben es geschafft, den hohen Qualitätsstandard weiterhin aufrecht zu erhalten und konnten am World Cheese Award 2023 weitere Erfolge feiern.»
Pius Hitz, Käser und Geschäftsführer
Auszeichnungen
Unser Handwerk
Wir sind stolz auf unsere Käser. Auf ihr Feingefühl beim Käsen, ihre Intuition, das enorme Fachwissen, den Umgang mit Mensch und Natur – all dies ist bereits eine Medaille wert. Die erhaltenen Auszeichnungen unterstreichen diese Werte und motivieren uns bei dem, was wir tun.
SWISS CHEESE
AWARDS
2024
1. Diplom
Fultiger Bergkäse und Le Bleu Cremeux
Pius Hitz
WORLD CHEESE AWARDS
2023
Pius Hitz
WORLD CHEESE AWARDS
2023
Pius Hitz
WORLD CHEESE AWARDS
2023
Pius Hitz
WORLD CHEESE AWARDS
2022
SUPERGOLD
Le Gruyère AOP surchoix (12 Monate gereift)
Urs Leuenberger
WORLD CHEESE AWARDS
2022
BRONZE
Le Gruyère AOP réserve (16 Monate gereift)
Urs Leuenberger
WORLD CHAMPIONSHIP CHEESE CONTEST
2022
4. Rang
Le Gruyère AOP surchoix (9 Monate gereift)
Urs Leuenberger
WORLD CHAMPIONSHIP CHEESE CONTEST
2016
Gold
Swiss Chili (3 Monate gereift)
Urs Leuenberger
WORLD CHAMPIONSHIP CHEESE CONTEST
2016
Bronze
Le Gruyère AOP (7 Monate gereift)
